Afghani Chicken Recipe in Hindi: Creamy, Juicy & Restaurant-Style at Home
Learn how to make creamy Afghani chicken at home with simple ingredients, easy steps, and authentic flavor.
Ingredients
- 750 grams चिकन (बड़े टुकड़े)
- 4 tablespoons दही (फेंटा हुआ)
- 4 tablespoons फ्रेश क्रीम
- 2 tablespoons काजू पेस्ट
- 2 tablespoons अदरक-लहसुन पेस्ट
- 3 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1 teaspoons काली मिर्च पाउडर
- 1 teaspoons जीरा पाउडर
- 0.5 teaspoons गरम मसाला
- 2 tablespoons नींबू का रस
- 1.5 teaspoons नमक
- 3 tablespoons तेल या मक्खन
- 1 teaspoons कसूरी मेथी
- 1 pinch केसर (दूध में भिगोया)
Steps
- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े बाउल में 4 tablespoons दही (फेंटा हुआ), 4 tablespoons फ्रेश क्रीम, 2 tablespoons काजू पेस्ट, 2 tablespoons अदरक-लहसुन पेस्ट, 3 हरी मिर्च (बारीक कटी), 1 teaspoons काली मिर्च पाउडर, 1 teaspoons जीरा पाउडर, 0.5 teaspoons गरम मसाला, 2 tablespoons नींबू का रस, और 1.5 teaspoons नमक को अच्छी तरह मिलाएं। यह आपका अफगानी मैरिनेड है।
- चिकन मैरिनेट करें: 750 grams चिकन (बड़े टुकड़े) को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें। हर टुकड़े पर मैरिनेड लगाएं। ढककर फ्रिज में रख दें।
- तवे पर सेकें: एक भारी तवे या ग्रिल पैन में 3 tablespoons तेल या मक्खन गरम करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- धीमी आंच पर पकाएं: चिकन को ढककर धीमी आंच पर पकने दें ताकि अंदर से पूरी तरह पक जाए। बीच-बीच में पलटते रहें।
- फिनिशिंग टच: पके हुए चिकन पर 1 teaspoon कसूरी मेथी और 1 pinch केसर (दूध में भिगोया) डालें। ऊपर से थोड़ी 4 tablespoons फ्रेश क्रीम और डालें। 2 मिनट और पकाएं।
- सर्व करें: गरमागरम अफगानी चिकन को नान, रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। ऊपर से प्याज के छल्ले और नींबू का टुकड़ा रखें।
Notes
टिप्स:
- जितना ज़्यादा मैरिनेट करेंगे (रात भर), उतना ज़्यादा स्वाद आएगा।
- काजू पेस्ट की जगह बादाम पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तंदूर या ओवन (200°C पर 25-30 मिनट) में बनाएं तो रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आएगा।
- चिकन में चाकू से गहरे कट लगाएं ताकि मैरिनेड अंदर तक जाए।
Tips to Get It Restaurant-Style at Home
The key to achieving authentic Afghani chicken at home lies in two things: the marinade and the cooking temperature. The marinade — typically a blend of yoghurt, cream, garlic, ginger, white pepper, cardamom, and sometimes saffron — needs at least 4 to 6 hours to penetrate the meat properly. Overnight marination is ideal. This long marination is what creates the tender, juicy interior that defines the dish.
Cooking temperature is equally critical. Afghani chicken is traditionally cooked in a tandoor at very high heat, which creates charred edges and a smoky flavour while keeping the inside moist. At home, you can approximate this by cooking under a very hot grill or in an oven preheated to its maximum temperature (220 to 240°C), or by finishing on a cast iron skillet over high flame after initial oven cooking.
The green chutney served alongside is not optional — it is an essential counterpoint. Blend fresh coriander, mint, green chillies, garlic, lemon juice, and a little yoghurt until smooth. The cool, tangy chutney cuts through the richness of the chicken and completes the dish. Serve with naan, rumali roti, or thin paratha for the full experience.